"食品安全与检测"专业是经上海市教委严格审核，国家教育部批准，依据当前国家对食品生产、流通和消费过程的规范管理要求和社会对食品安全与检测类人才的需求而设定的食品方向特色应用型专业。前身为1986年创立的食品检验专业，是上海市属院校中培养食品检测与管理专业最早的学校之一，培养目标是：以食品企业安全控制与管理技术为主线，培养掌握现代食品安全控制技术与管理理论的专业人才，成为企业介入型、应用型、特色型的复合专业人才。
本专业依托上海地方本科院校"十二五"内涵建设平台、"食品安全与检测平台"、"上海植物种质资源开发协同创新中心"办学，拥有食品研究所、城市食品开发管理与感官质量评价中心等多个下属实验室，并与上海多个检验检疫单位、质量监督检验技术研究院、第三方检测机构、企业建立长期实习基地，为学生拓展知识、熟练技能、专业实习提供保障。现有专任教师中超过半数具有半年以上国外留学经历。
【境外交流】
本专业与新西兰奥克兰理工大学（AUT）科学学院、食品科学专业开展了广泛、深入的人员交流、科研项目合作，优秀学生有机会优先进入我校与AUT联合开展的3+1+1本硕连读项目，达到要求可获得中方学士学位和AUT硕士学位。
【学生培养】
教学以生物学（食品资源学、微生物学、现代分子生物学、生物信息学）、化学（无机及分析化学、有机化学和生物化学）和食品安全（食品微生物检验、食品理化检验、食品营养学、食品工程学、食品感官鉴评、食品质量与安全管理等）学科为主线，以国内外现行的食品安全质量管理的政策法规和技术管理体系为指导，以理化分析检验技术、食源性致病菌检验技术、现代仪器分析、转基因食品的检测等实验技术方法为手段，研究食品在生产、贮藏、流通、销售过程中的安全与质量问题，特别是食品安全标准技术知识、食品安全质量管理体系以及食品质量检验职业资格证书是本专业的三大特色。
【就业情况】
近三年本专业考研率在16%以上，优秀学生有机会进入上海交大等国内名校和瓦赫宁根大学等世界名校进一步深造。学生毕业后通常能胜任实验室检测、食品企业质量控制、食品安全体系咨询与管理的岗位，主要就业方向为市场监督管理、疾病预防控制中心、检验检疫部门等政府部门，三方实验室、咨询机构、食品生产、食品流通等企业。学生在校期间经相关部门的评估和考核，可以获得食品管理体系（ISO22000）内审员、《食品质量检验员》职业资格证书，为就业提供有力的支持。
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